הדבר הראשון שאני זוכר מהילדות זו האהבה לילדה שכה אהבתי והאהבה לסבתא היקרה שלי שעזרה לי להכין עוגת יום הולדת שפשוט אינה נשכחת מזיכרוני. זו הייתה עוגה נפלאה, עוגה שעשויה כולה מחומרים משובחים, עוגה עם טעמים נפלאים הנימוחים בפה, עוגה שהדהימה אותי ונתנה לי השראה עד היום הזה!
אני זוכר איך עיניה נצצו, אני זוכר באיזה מבט היא הסתכלה עלי, אני זוכר אפילו את נשיקת התודה שלה. מאז, למדתי לפנק את ילדיי וכל משפחתי דרך הגשת אהבה מתוקה -להכין עוגות עם המון אהבה.
זה היה מזמן, עוד הייתי ילד, יחד עם זאת זה מסוג הזיכרונות שקושרים בן אדם אל עתידו וייעודו בחיים. גם היום אני ממשיך במסורת האפייה והקינוחים ועדיין מתרגש מכל ניחוח משכר, ניחוחות שתופחים בתנור, מרנגים פריכים, קרמים שנימוחים בפה, שוקולדים שפשוט אי אפשר לעמוד בפניהם וקינוח שהופך בין רגע ליצירת אומנות ...
עד היום אני ממשיך להוביל את תשלובת המפעלים שלנו תוך דגש על החומרים המשובחים ביותר ושם לי לדגש את שימור המתכונים הנפלאים של סבתא אותם אני מקפיד להגיש לכם באהבה, כי מה שמוביל אותנו בקונדיטוריה נטלי - לעשות עוגות ולהגיש באהבה!
